水晶虾饺

点击左侧厨师帽评分

菜谱编号 16871 阅读 15次

材料
开水   淀粉   食盐   色拉油   澄粉   料酒   白胡椒  
做法

一、水晶虾饺简单介绍

水晶虾饺成品图

口味:清淡

难度:中级

人数:2人

准备时间:15分钟

烹饪时间:15分钟

工艺:蒸

二、水晶虾饺配料表

淀粉(50克)、澄粉(20克)

虾(680克)、开水(200毫升)、食盐(3克)、色拉油(20毫升)、料酒(2勺)、白胡椒(1勺)

三、水晶虾饺做法

1.澄粉放入碗中,加入2克盐拌匀,加25-30度左右的清水,合成面团,用保鲜膜盖上,静置20分钟。

2.把鲜虾洗净去壳,剔去虾线(虾的肠胃),剁成虾仁,不要去掉虾皮。

3.肉和虾仁放入碗中,加入盐、料酒、白胡椒粉、味精、白胡椒粉、白胡椒粉、水,搅拌均匀,制成水晶莹剔透,放入冰箱冷藏备用。

4.澄粉中加入开水,边加边用筷子搅拌,然后揉成团,盖上保鲜膜,静置30分钟备用。

5.将澄粉分别加入沸水,边倒边用筷子搅拌,然后揉成团,盖上保鲜膜,置30分钟以上,面团变色为宜,盖上保鲜膜,防止变干。

6.面团取出,案板撒上少许干粉,用擀面杖将面团擀成薄片。

7.用刀切成饺子皮。

8.用小一些的碟子先先将虾仁倒入油,再倒入切好的葱姜水,搅拌后,盖上保鲜膜,中火开始蒸制。

9.蒸约5~7分钟,看见面团有些膨胀,取出用刷子将水晶肠出来。

10..这时候准备好虾仁。加入剥皮后的虾仁,再次开锅后蒸10分钟即可。蒸好以后,趁热食用,味道更佳。

相关
你可能会喜欢: