螺蛳粉

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菜谱编号 17768 阅读 19次

材料
蚝油   香菜   螺蛳   绿豆粉   辣椒油   纯净水   生抽   黄豆酱   粉皮   料酒  
做法

一、螺蛳粉简单介绍

螺蛳粉成品图

口味:咸鲜

难度:中级

人数:3人

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

工艺:煮

二、螺蛳粉配料表

螺蛳(500克)、粉皮(100克)

香菜(1把)、绿豆粉(1把)、黄豆酱(1汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、花生油(3汤匙)、蒜(4瓣)、葱(1小把)、辣椒油(2茶匙)、纯净水(适量)

三、螺蛳粉做法

1.葱切成末,蒜切片,螺蛳去壳对半切开;香菜洗净沥干后去掉螺蛳根部,用滚热水烫一下,螺肉取出沥干水备用;螺肉拍干水份,用热油炒至金黄色捞出。

2.锅内留下一点油,放入葱末和姜末炒香。螺肉,黄豆酱,生抽,蚝油,清水一起,放入螺肉炒匀,然后转移到砂锅中,兑入清水,放入香菜段、金针菇,大火烧开,小火烧25分钟左右。出锅前,放入绿豆粉、香葱末、适量红油,炒匀,收汁后即可盛出。

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