红烧甲鱼

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菜谱编号 18407 阅读 15次

材料
八角   香叶   大葱   甲鱼   食盐   生抽   花椒   桂皮   白酒   料酒  
做法

一、红烧甲鱼简单介绍

红烧甲鱼成品图

口味:咸鲜

难度:初级

人数:5人

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

工艺:红烧

二、红烧甲鱼配料表

甲鱼(适量)

八角(2个)、花椒(20个)、大葱(1根)、香叶(2片)、姜(适量)、桂皮(适量)、干辣椒(4个)、生抽(2大勺)、白酒(1大勺)、白胡椒(半小勺)、料酒(1大勺)、老抽(1大勺)、食盐(适量)

三、红烧甲鱼做法

1.甲鱼从中间抛开,用剪刀剪成6等分,再将中间的脂肪剪去;。

2.将中间的脂肪剪去;。

3.将剪好的甲鱼块放入冷水锅中,加葱、姜、香叶、八角、花椒,大火烧开后转小火10分钟,捞出沥水备用;。

4.锅中放适量油,烧到5成热时,加入干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮,小火炸出香味;。

5.放入甲鱼块,大火翻炒1分钟,捞出锅前洒入白胡椒粉;。

6.另起锅加油烧热,加入葱、姜炸香;。

7.再加入料酒、生抽、老抽,加少量水,大火烧开后,转小火10分钟;。

8.加盐、白糖,大火收汁;盛入碗中。

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