红烧甲鱼

八角   香叶   大葱   甲鱼   食盐   生抽   花椒   桂皮   白酒   料酒  

一、红烧甲鱼简单介绍

口味：咸鲜

难度：初级

人数：5人

准备时间：30分钟

烹饪时间：30分钟

工艺：红烧

二、红烧甲鱼配料表

甲鱼(适量)

八角(2个)、花椒(20个)、大葱(1根)、香叶(2片)、姜(适量)、桂皮(适量)、干辣椒(4个)、生抽(2大勺)、白酒(1大勺)、白胡椒(半小勺)、料酒(1大勺)、老抽(1大勺)、食盐(适量)

三、红烧甲鱼做法

1.甲鱼从中间抛开，用剪刀剪成6等分，再将中间的脂肪剪去；。

2.将中间的脂肪剪去；。

3.将剪好的甲鱼块放入冷水锅中，加葱、姜、香叶、八角、花椒，大火烧开后转小火10分钟，捞出沥水备用；。

4.锅中放适量油，烧到5成热时，加入干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮，小火炸出香味；。

5.放入甲鱼块，大火翻炒1分钟，捞出锅前洒入白胡椒粉；。

6.另起锅加油烧热，加入葱、姜炸香；。

7.再加入料酒、生抽、老抽，加少量水，大火烧开后，转小火10分钟；。

8.加盐、白糖，大火收汁；盛入碗中。

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