做法
一、皮蛋豆腐简单介绍
口味:咸鲜
难度:初级
人数:2人
准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
工艺:煎
二、皮蛋豆腐配料表
皮蛋(2个)、豆腐(1块)
葱(适量)、姜(适量)、食盐(适量)、料酒(适量)
三、皮蛋豆腐做法
1.准备的皮蛋,去壳,刀对半切开,切成月牙状,再切成小粒;。
2.切好的皮蛋放入碗中,加入适量的盐,料酒,姜末腌制15分钟,去皮蛋的蛋清和蛋黄。
3.皮蛋处理干净,切成小粒;。
4.豆腐盒的一角剪开,长豆腐,一头剪开,一头剪成一个小口,再对折,把豆腐切成均匀的片,将豆腐码盘;。
5.再将腌好的肉粒放在豆腐上,切好的皮蛋粒放到豆腐上,切好的皮蛋粒放到上,再放上适量的盐,搅拌均匀,裹均匀后,整理一下,用牙签串好,可用小刀在豆腐上切一下,没有铁针的可以直接用小刀割下来,但是完全卷住切开的时候就不会有锡箔了;。
6.锅里烧热油,放入串好的豆腐串,中火煎;。
7.煎至一面金黄,翻面煎,这时你可以用锅煎熟,如果感觉有些金黄,那就用小碗盖着,这样煎好后可以摆盘。
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