皮蛋豆腐

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菜谱编号 21949 阅读 21次

材料
豆腐   食盐   皮蛋   料酒  
做法

一、皮蛋豆腐简单介绍

皮蛋豆腐成品图

口味:咸鲜

难度:初级

人数:2人

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

工艺:煎

二、皮蛋豆腐配料表

皮蛋(2个)、豆腐(1块)

葱(适量)、姜(适量)、食盐(适量)、料酒(适量)

三、皮蛋豆腐做法

1.准备的皮蛋,去壳,刀对半切开,切成月牙状,再切成小粒;。

2.切好的皮蛋放入碗中,加入适量的盐,料酒,姜末腌制15分钟,去皮蛋的蛋清和蛋黄。

3.皮蛋处理干净,切成小粒;。

4.豆腐盒的一角剪开,长豆腐,一头剪开,一头剪成一个小口,再对折,把豆腐切成均匀的片,将豆腐码盘;。

5.再将腌好的肉粒放在豆腐上,切好的皮蛋粒放到豆腐上,切好的皮蛋粒放到上,再放上适量的盐,搅拌均匀,裹均匀后,整理一下,用牙签串好,可用小刀在豆腐上切一下,没有铁针的可以直接用小刀割下来,但是完全卷住切开的时候就不会有锡箔了;。

6.锅里烧热油,放入串好的豆腐串,中火煎;。

7.煎至一面金黄,翻面煎,这时你可以用锅煎熟,如果感觉有些金黄,那就用小碗盖着,这样煎好后可以摆盘。

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