巧克力淋面戚风蛋糕

点击左侧厨师帽评分

菜谱编号 3738 阅读 26次

材料
鸡蛋黄   牛奶   奶油   鸡蛋   色拉油   食盐   细砂糖   面粉   可可粉   柠檬  
做法

一、巧克力淋面戚风蛋糕简单介绍

巧克力淋面戚风蛋糕成品图

口味:甜味

难度:初级

人数:2人

准备时间:120分钟

烹饪时间:120分钟

工艺:烤

二、巧克力淋面包戚风蛋糕配料表

面粉(300g)、鸡蛋(3个)

可可粉(6g)、奶油(40g)、柠檬(3g)、鸡蛋黄(1个)、牛奶(20g)、细砂糖(20g)、色拉油(适量)、食盐(2g)

三、巧克力淋面包戚风蛋糕做法

1.鸡蛋、牛奶、色拉油、柠檬汁、细砂糖放入碗中。

2.锅中坐水烧沸,将蛋黄、盐放入锅中,用小火煮至七分熟。

3.煮好的蛋黄过筛。

4.将低粉放入锅中,小火煮至微微发黄,用手勺压成蛋黄酱状。

5.加入色拉油,再次煮开。

6.将煮好的蛋黄酱盛出。

7.煮好的蛋黄酱放凉至温热,拌入蛋黄酱中。

8.再加入色拉油拌匀。

9.将蛋黄酱与蛋清搅拌均匀,将全部蛋黄酱过筛入盛有柠檬的小碗中。

10..将面粉、可可粉、奶粉分别拌入,用打蛋器打匀,再将冷却的牛奶缓缓倒入蛋黄酱中。

11..搅拌均匀。

12..再将蛋白酱覆盖在蛋黄面糊上,搅拌均匀。

13..将蛋白酱过筛。

14..将蛋白酱倒入烤好的蛋黄碗中,翻拌均匀。

15..将拌好的蛋黄酱倒入蛋白中。

16..用牙签从底部切入,将做好的可可蛋糕移到铺好的蛋糕底部。

17..放入预热好的烤箱,180度12分钟。

18..烤好的蛋糕倒扣放凉,取出蛋糕,用牙签挑掉牙签,放在小蛋糕上挤上适量奶油,点缀上。巧克力淋面包烹饪技巧。

相关
你可能会喜欢: