清蒸狮子头

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菜谱编号 9717 阅读 7次

材料
荸荠   淀粉   小葱   鸡蛋   西芹   食盐   胡椒粉   胡萝卜   料酒   味精  
做法

一、清蒸狮子头简单介绍

清蒸狮子头成品图

口味:咸鲜

难度:简单

人数:2人

准备时间:60分钟

烹饪时间:60分钟

工艺:蒸

二、清蒸狮子头配料表

猪肉(250g)、荸荠(3个)、鸡蛋(1个)、淀粉(2大勺)、小葱(少许)、姜(少许)、葱(少许)、胡萝卜(少许)、西芹(少许)

食盐(1/4小勺)、胡椒粉(1/4小勺)、料酒(少许)、味精(少许)

三、清蒸狮子头做法

1.肉末与葱姜末混合,加盐、胡椒粉、料酒拌匀,加一个蛋清朝一个方向搅拌至起胶。将肉末与胡萝卜末混合。

2.肉馅拌好。用虎口虎口挤成球状,放入开水中煮至漂起。

3.捞出沥水,用厨房纸吸掉表面水分。荸荠洗净放入碗中。

4.加酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉。

5.加一个蛋清,用搅拌器完全打匀,再加入少许清水,搅拌至起胶状。

6.取一个圆碗,在碗中盛好的肉泥,放入盛好的装好的肉丸,表面盖上一层蛋清。

7.放进蒸锅中,大火烧开转中小蒸1个小时,至蛋白熟。

8.蒸出来的肉丸呈深黄色,再淋上用香油与葱、胡椒粉。

9.装碟即可。

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